宋代人多种蔬菜:水芹、菠菜、紫苏、芥菜、牛蒡、黄瓜、葫芦、百合、苜蓿等坊市间售卖,各种小酱菜也丰富多彩。想吃烙饼卷大葱、打卤面、醋溜白菜、烤韭菜等在宋代也不难。文人笔记常见炖排骨冬瓜汤配凉拌生菜、糯米藕、清炒茭白。图片来源于故宫博物院官网。宋代人的糟淹酱菜多样,如醋姜、脂麻辣菜、拌生菜等,与现今酱菜店品种相当。宋代文人多吃素,不少人追求新鲜、清洁、高雅的素食艺术。本心翁所著的《本心斋疏食谱》介绍了20种素食,如啜菽、银齑、水团等,看名字就很美味,其实都是简单的食物。图片来源于故宫博物院官网。宋代市民们喜欢吃豆腐、菜羹、饴糖、韭菜、面条、山药、荔枝肉、炊饼、黄齑、高粱团、笋、藕、萝卜羹、栗子等美食,他们还喜欢引用古诗来形容美食,如“豳风祭韭”、“春风抽箨”,不一定是王孙公子才能享用这些美味。图片来源于故宫博物院官网。

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